時間：2021-04-19 17:55:38 編輯：5號網-hzq 0
有時候路過打芝麻粉的地方，聞著炒黑芝麻味覺得好香啊！回家自己炒炒熟后居然不香，黑芝麻要炒多久才香啊！
黑芝麻一般炒8到10分鐘就可以熟了，黑芝麻要洗凈再進行炒，不然會有很多臟東西在其中?？梢詫⒅ヂ橄冗M行晾曬，曬干后再炒，芝麻炒熟時會有濃烈的香味產生，可以通過香味來判斷芝麻是否炒熟，芝麻中含有大量的脂肪，可以潤腸道，治療便秘。
食材:黑芝麻
工具:盆、濾網、鐵鍋或者平底鍋
步驟:1、把黑芝麻倒入一個大盆中，注入清水，攪動一下芝麻，然后靜置幾秒鐘，把黑芝麻少量多次的倒入濾網，差不多倒完的時候動作得慢一點，看看底部有沒有泥土或者沙子。重復清洗三次就差不多了，稍微濾干一點水份。
2、開火熱鍋，倒入芝麻，用鍋鏟翻炒，這時可以用大火，把芝麻水份炒干，炒至水份干，就需要把火調至最小，用鍋鏟不停的翻炒，炒至聽見有一點噼里啪啦的聲音，要時不時的鏟一點芝麻看看，芝麻開裂了沒，用手捏一捏，是否能捏碎，還要聞一聞，有沒有香，滿足這幾個條件基本上就炒好了。炒好后，立即把黑芝麻盛入干凈的大一點的淺碟子里，攤開，給它自然冷卻即可。
炒好的芝麻，可以用來制作面點的餡料，或者制作芝麻糊等，建議大家平時可以吃一些黑芝麻。黑芝麻中的油脂大部分是不飽和脂肪酸，有提高大腦發(fā)育和改善記憶力的作用；黑芝麻中的油脂和纖維素能潤滑腸道，幫助食物消化和通便排毒，黑芝麻還能有效促進頭發(fā)中黑色素的合成，使白發(fā)恢復黑色色澤等等功效。
為什么有時候炒的芝麻是苦的，總結一下原因:1、火候太大。2、炒得太久。3、芝麻炒好后，還留在鍋里。
建議不要吃。 黑芝麻中含有大量蛋白質，蛋白質經過過度加熱焦化，部分會產生變性，這種成分吃下去對身體健康是不利的，所以如果是炒糊的黑芝麻有苦味，最好就不要吃了。
補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)。 炒黑芝麻是以黑芝麻作為主要食材，以鹽作為調料炒制的一道美食，口味鮮香，具有烹飪簡單、營養(yǎng)豐富的特點。它的功效與作用主要是黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。具有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強壯身體、抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。
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