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時(shí)間：2020-04-17 15:46:32 編輯：本站整理 113
錫紙烤魚(yú)是現(xiàn)在比較受歡迎的吃法，門(mén)店里的錫紙烤魚(yú)還是很好吃的，很入味，錫紙烤魚(yú)買好材料后自己做也還是很好吃的，下面來(lái)看看制作的方法吧。
錫紙烤魚(yú)可以選擇的魚(yú)比較多，可以用草魚(yú)，扁口魚(yú)，多寶魚(yú)，鱸魚(yú)等
1、將魚(yú)的兩面都劃上幾刀，下手不要太重，不能把魚(yú)劃斷了，將蔥和姜絲平鋪在紙上，撒上五香粉和鹽，將魚(yú)放上去，魚(yú)的正面也要放上五香粉和鹽，蔥姜絲。然后倒入蒸魚(yú)豉油。
2、把魚(yú)用錫紙包好，用烤箱的中層，上下火220度烤，15分鐘就可以了。錫紙魚(yú)在經(jīng)過(guò)烤箱烤，溫度會(huì)升高，不要直接用手去，小心燙傷。在吃錫紙魚(yú)之前，先把魚(yú)兩邊的醬汁用勺子舀在魚(yú)身上，這會(huì)讓魚(yú)更加的有味道。
魚(yú)可以選擇黔魚(yú)、江團(tuán)之類的，刺少，肉也比較細(xì)膩口味的話我最喜歡的是麻辣味烤魚(yú)，又麻又辣，鮮香入味。青椒味的烤魚(yú)也很不錯(cuò)，還有青檸酸辣味的也很不錯(cuò)。
烤魚(yú)使用的比較多的就是草魚(yú)，草魚(yú)又名皖魚(yú)、混子、草鯇、草包魚(yú)、草根魚(yú)、草青、白鯇。 草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。 草魚(yú)味道鮮美，價(jià)格便宜，唯一的缺點(diǎn)就是刺多。
有些魚(yú)由于其肉質(zhì)過(guò)于硬，譬如金鯧魚(yú)、三文魚(yú)，就不適合做烤魚(yú)。目前市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的烤魚(yú)有草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯰魚(yú)、清江魚(yú)、鮰魚(yú)、海鱸魚(yú)、花鰱魚(yú)、鯽魚(yú)、湄公魚(yú)、黑魚(yú)、鱖魚(yú)、羅非魚(yú)等。
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