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時(shí)間：2019-04-23 10:54:26 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 417
加吉魚(yú)是屬于海魚(yú)的，是周邊的沿海地區(qū)是特別常見(jiàn)的一種魚(yú)，這種魚(yú)類的肉質(zhì)非常的好，吃起來(lái)很爽口，而且做法也很多樣，所以頗受歡迎。
加吉魚(yú)是海魚(yú)的一種，在中國(guó)沿海都有出產(chǎn)，但其品質(zhì)最好的當(dāng)屬山海關(guān)出產(chǎn)的加吉魚(yú)。
加吉魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，而且加吉魚(yú)的頭部含有豐富的膠質(zhì)看，魚(yú)身有著大量的脂肪，無(wú)論怎么做都非常美味且還有美容功效。就連我們祖國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)也認(rèn)為，加吉魚(yú)具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運(yùn)食的功效，常吃可美容，保健身體。
加吉魚(yú)又叫做加真鯛、銅盆魚(yú)，在中國(guó)沿海地區(qū)都有，但是以山海關(guān)出產(chǎn)的加吉魚(yú)品質(zhì)最好哦。
加吉魚(yú)有兩種，分別是紅加吉和黑加吉，紅加吉魚(yú)的學(xué)名叫做真鯛，而黑加吉魚(yú)就叫做黑鯛。其實(shí)加吉魚(yú)名字的由來(lái)還有一段故事……相傳，唐太宗李世民東征，來(lái)到登州(現(xiàn)在的山東蓬萊)。一天，他擇吉日渡海游覽海上仙山(現(xiàn)今的長(zhǎng)山島)，在海島上品嘗了長(zhǎng)相漂亮味道鮮美的魚(yú)之后，便問(wèn)隨行的文武官員，此魚(yú)何名?群臣不敢胡說(shuō)，于是作揖答道：“皇上賜名才是?！碧诖笙?，想到是擇吉日渡海，品嘗鮮魚(yú)又為吉日增添光彩，為此賜名“加吉魚(yú)”。
加吉魚(yú)還是有點(diǎn)貴的。
“因魚(yú)名貴，是上等人必食之物，又因體色艷紅是吉慶之意，故名甲級(jí)，宴席上有它可代替雞，故又稱家雞?！奔蛹~(yú)不僅在中國(guó)名貴，在日本更是被視為魚(yú)中上品，鯛魚(yú)壽司，是當(dāng)?shù)叵喈?dāng)高檔的一道菜。日本國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)加吉魚(yú)的需求量頗大，而周邊漁場(chǎng)供應(yīng)量有限，因此，在膠東近海發(fā)現(xiàn)鯛魚(yú)漁場(chǎng)，對(duì)于日本漁民來(lái)說(shuō)，可謂天大的好消息。史載，自宣統(tǒng)三年(公元1911年)開(kāi)始，日本漁船就大肆在膠東近海的萊州灣一帶侵捕真鯛(紅加吉魚(yú)稱真鯛，黑加吉稱黑鯛，真鯛更為名貴)，這一過(guò)程，一直持續(xù)到1940年代日本戰(zhàn)敗投降，被掠奪走的鯛魚(yú)資源規(guī)模頗大。
主料：加吉魚(yú)1條、豬肉餡1碗、香菇1把
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、香油適量
做法：
1、在那碗豬肉餡里加入一小勺生抽、少許料酒、一點(diǎn)鹽、一勺油、半勺香油攪拌均勻，腌制10分鐘
2、將蒜切片，部分蔥姜切末，剩余蔥姜切絲，香菇切丁備用。
3、將蔥姜末加入豬肉餡里，香菇也放入，攪拌均勻。
4、加吉魚(yú)處理：用工具刮去魚(yú)鱗，去掉內(nèi)臟，清洗干凈，然后撒入一勺鹽(最好能是粗鹽)腌制30分鐘。
5、將豬肉餡填入腌好的加吉魚(yú)腹中，然后用針線縫上，恢復(fù)魚(yú)身的完整。(這活好精細(xì)~)
6、準(zhǔn)備炒鍋，在鍋里放適量油，待油熱后，放入辣椒片和蒜片，煸香，將魚(yú)放入鍋中，兩面煎一下，加入半鍋開(kāi)水，加入一勺白酒，加入適量老抽上色，撒入姜絲，蓋上鍋蓋，小火燜燒30分鐘。
7、然后加入蔥花，接著悶燒10分鐘，直到鍋中湯汁收緊，就可以關(guān)火。
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