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時(shí)間：2017-08-30 09:56:25 編輯：本站整理 822
判斷食物的酸堿性是從其分解過(guò)程中是否含有鈉鉀等元素存在。那么，魷魚(yú)是堿性食物嗎?魷魚(yú)是酸性還是堿性?
許多食物經(jīng)過(guò)代謝后，會(huì)產(chǎn)生少量礦物質(zhì)殘?jiān)蚧曳?。只有高度精制食品，主要含脂肪、碳水化合物不產(chǎn)生灰分，這類(lèi)食物的加工過(guò)程除去了礦物質(zhì)元素，只含有碳、氫、氧等元素，經(jīng)代謝后生成水、二氧化碳和能量。
食物的礦物質(zhì)殘?jiān)芤涸谠囼?yàn)時(shí)會(huì)呈現(xiàn)為酸性、堿性或中性反應(yīng)，根據(jù)成酸元素(氯、磷、硫)或成堿元素(鈉、鉀、鈣、鎂)相對(duì)比例而定，食物殘?jiān)谒械倪@種反應(yīng)對(duì)人體具有重要的意義，它表明了食物對(duì)體液以至最后對(duì)尿液的酸度、堿度或中性的影響。腎臟能幫助體液保持中性，過(guò)量的酸或堿會(huì)隨尿液排出。
而魷魚(yú)屬于弱酸性食物。
1、將魷魚(yú)筒割開(kāi)或者剪開(kāi)也可以
2、取出內(nèi)臟，和軟骨
3、割掉內(nèi)臟
4、打開(kāi)魷魚(yú)的的腦袋，弄出魷魚(yú)的嘴，如果嫌麻煩，可以直接扔掉魷魚(yú)頭!
5、扣掉魷魚(yú)的眼睛
6、撕掉魷魚(yú)爪上的皮，擼掉魷魚(yú)的爪上吸盤(pán)上小圈
7、將魷魚(yú)筒攤平，如圖，輕輕拉一刀
8、然后撕掉這層黑皮，
9、這就是處理的魷魚(yú)的全部流程了，怎么樣?看魷魚(yú)是不是非常干凈呀。
清洗魷魚(yú)的過(guò)程：
先把頭與身子分開(kāi)，用清水沖洗一下，把魷魚(yú)剪開(kāi)，去掉內(nèi)臟，然后撕去魷魚(yú)的皮(一層花黑的膜)放入一點(diǎn)食用堿搓洗，沖水;魷魚(yú)須上的觸爪因?yàn)橛形P(pán)口(鈣化的軟骨)所以要認(rèn)真用堿搓洗就可以了!
眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的時(shí)候里面有黑色液體別濺到身上，不好洗的。
在觸爪的中心還有魷魚(yú)的牙齒也要去掉，所謂的牙齒其實(shí)就是是嘴上面的倆個(gè)像鷹嘴樣的東西。
改刀后熱水氽一下，魷魚(yú)須可以溫拌、涼挑;魷魚(yú)卷、片可爆炒。
剛買(mǎi)的新鮮魷魚(yú)一般都是冷凍過(guò)的，所以要把它洗干凈，然后過(guò)一次開(kāi)水備用。
把配料紅辣椒，姜蒜切成小塊。
先把切好的紅辣椒，姜蒜等配料倒進(jìn)鍋里爆炒，等配料爆香的時(shí)候倒入備用的新鮮魷魚(yú)，讓魷魚(yú)的香味和配料的香味混合在一起。
炒得差不多的時(shí)候就可以加入醬油和辣椒醬了，而且這個(gè)時(shí)候火要小一點(diǎn)，讓調(diào)料的味道慢慢的進(jìn)入到魷魚(yú)里面。
剛炒好的魷魚(yú)，鮮美可口。
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