時間：2016-12-26 16:47:47 編輯：5號網-xweiyi 8040
筍干營養(yǎng)豐富，制作方法多種多樣，深受大家的喜愛。今天5號網小編要為大家介紹的是，筍干發(fā)霉了還能吃嗎?筍干發(fā)黑還能吃嗎?
要看你竹筍干發(fā)霉的程度。只是一般輕微的發(fā)霉沒問題的，用清水浸個兩天再刷干凈還是可以煮吃的。發(fā)霉太嚴重了就不要吃了。筍干如今已越來越多的出現在了餐桌上，筍干鹵鴨湯、冬瓜筍干湯等都是大家偏好的菜品和聞名于國內外的菜品。其實筍干不僅僅是作為配菜出現在飯桌上的，筍干的營養(yǎng)價值也很高。
首先否定發(fā)黑就是發(fā)霉說法! 發(fā)霉可以聞到霉味的、發(fā)霉的筍不會是干燥的、發(fā)霉的話表面會有大量粉塵。為什么發(fā)黑?因為脫水工藝問題，或者說是曬制時的天氣、技術等問題，如果短時間內曬不干就會變黑，而在短時間曬干是不可能的事，最少也要三兩天而且太陽要好!(另外有一些聞起來還有煙味，那類則是農家用火熏干的)用熱水泡泡洗盡就會變白，大可放心食用!
1、看根節(jié)：根薄、節(jié)密、紋細、身闊的質嫩;節(jié)疏、紋粗、有老筋的質老。
2、看色澤：筍色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的質優(yōu);色暗黃質次;色醬黃質最次。
3、驗干濕：筍干易折斷，聲音清脆者質優(yōu);折不易斷或即使斷了也無聲響者劣質，還要檢查有無蟲蛀、霉爛、火焦片等。
4、聞味道：好筍干聞一聞有筍干的香氣，霉變的筍干聞到的是霉的氣味。
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