時間：2016-08-29 16:52:28 編輯：5號網-xweiyi 681
油麥菜是大家經常會吃的一種蔬菜，很多人都把它和萵筍葉分不清楚，今天5號網小編就要為大家介紹一下，吃油麥菜有什么好處?油麥菜的功效與作用是什么?
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
油麥菜是蔬菜市場上出現(xiàn)的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。
油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠遠優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
低熱量、高營養(yǎng)，營養(yǎng)價值略高于生菜而遠遠優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。
以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。
1. 將油麥菜洗干凈后，用紙包好，直接放入冰箱即可。
2. 油麥菜不宜長期存放，應盡快食用。
3. 油麥菜對乙烯極為過敏，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，已以免誘發(fā)赤褐斑點。
1、油麥菜生吃為宜，炒制時盡量控制時間，半熟即可。
2、炒制油麥菜時醬油等調味料不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
3、油麥菜每餐食用約80克為宜，不宜多吃。
適宜人群：般人群均可食用油麥菜。特別是降低膽固醇患者。
禁忌人群：胃炎、泌尿系統(tǒng)疾病、性質寒涼、尿頻、胃寒的人慎食。
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