時間：2019-07-15 11:01:10 編輯：本站整理 530
雞肉是很受大家喜愛的一種肉類，我們平時經?？梢猿缘诫u肉，雞肉的做法多樣，營養(yǎng)價值豐富，味道鮮美，肉質滑嫩，可以補充優(yōu)質蛋白質。
雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優(yōu)點，最好選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞 等經過油炸，不僅損失營養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。
1.加入生姜，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;
2.加入枸杞能平補陽氣，有助于人體陽氣生長，抵抗嚴寒;
3.加入人參、黨參，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對畏寒體質有改善作用;
4.加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力。
等雞養(yǎng)大了就能吃，雞營養(yǎng)都是一樣的，主要是怎么吃法?？茖W調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。雞在不同的生長階段其營養(yǎng)價值各有特點，胚胎時期可以作為藥用，仔雞嫩滑鮮甜，越老越甘香，營養(yǎng)價值越高，但太老會影響口感，綜合來看，雞在性成熟的時候，則在開產日齡的時候最有營養(yǎng)，因為雞要繁殖后代了，就會在體內富集足夠的營養(yǎng)。
1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
肉雞品種經過漫長培育期，生長速度很快，完全沒必要額外用激素催熟。另外，如果給雞吃了激素，還會增加它的心血管和肝臟負擔，導致死亡。因此，基本上不會有廠家會給雞喂激素。但即使雞肉里沒有激素，家長也不能任由孩子吃肉，因為肉類攝入超量，飲食熱量太高，才是孩子肥胖和發(fā)生性早熟的主要原因。
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