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時(shí)間：2018-08-07 17:28:57 編輯：本站整理 2691
番茄魚(yú)是很多人喜歡吃的菜，酸酸甜甜的番茄加上鮮美可口的魚(yú)肉，簡(jiǎn)直是史上最佳搭配，但是很多人不知道鱈魚(yú)是否也適合這樣做，下面介紹鱈魚(yú)可以和西紅柿一起吃嗎這個(gè)搭配可以的。
鱈魚(yú)是可以跟西紅柿一起吃的，二者在營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有什么沖突。
鱈魚(yú)肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高，而肉中所含脂肪和鯊魚(yú)一樣只有0.5%，要比三文魚(yú)低17倍，比帶魚(yú)低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚(yú)油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。
鱈魚(yú)可以用多種方式進(jìn)行烹制，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚(yú)可被制成魚(yú)肉罐頭、鱈魚(yú)干或腌熏魚(yú)，鱈魚(yú)子可新鮮食用，也可熏制或腌制。鱈魚(yú)的舌頭和肝臟也可食用。黑
線鱈通常用來(lái)熏制或腌制，小鱈通常被制成魚(yú)干。
為了去除腌制鱈魚(yú)的鹽分，將魚(yú)放進(jìn)容器內(nèi)，將容器置于水槽內(nèi)，上面有細(xì)水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會(huì)被沖掉。腌制的魚(yú)干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時(shí)。煮鱈魚(yú)的時(shí)候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經(jīng)煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋?zhàn)訌臓t子上拿開(kāi)，在一旁擱置15分鐘。
市面上山寨的鱈魚(yú)一般都是一種叫做龍鱈魚(yú)的魚(yú)類，它其實(shí)和鱈魚(yú)沒(méi)半毛錢關(guān)系，而且這種魚(yú)類含有大量的蠟質(zhì)，如果吃進(jìn)肚子了，并不容易消化，所以吃完這種龍鱈魚(yú)后，很容易出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象。
這種龍鱈魚(yú)的魚(yú)皮比較粗糙，魚(yú)鱗是成針狀，帶有斑點(diǎn)，魚(yú)肉黃白色的，加熱之后口感更加粗糙，和鮮嫩絲毫不搭邊，還有點(diǎn)像鴨肉的口感。
材料：阿拉斯加黑鱈魚(yú)三塊
輔料：西紅柿一個(gè)黑橄欖適量水瓜柳適量
大土豆一個(gè)蘆筍三根胡蘿卜兩根
調(diào)料:黃油適量鹽適量白胡椒適量橄欖油適量
淡奶油適量番茄醬適量
做法：
1遙遠(yuǎn)地方來(lái)的黑鱈魚(yú)都是冷凍保存，用之前隔袋放入冷水中解凍，20分鐘即可化開(kāi)。
2黑鱈魚(yú)清洗干凈，用廚房紙吸干黑鱈魚(yú)表面水份，兩面撒鹽，白胡椒。
3再噴一點(diǎn)白蘭地，腌制五分鐘。
4再腌制黑鱈魚(yú)的時(shí)候，可以將土豆削皮，放到鍋里加水煮熟。
5腌制好的黑鱈魚(yú)粘一層薄粉。
6鍋內(nèi)放橄欖油，黑鱈魚(yú)放進(jìn)去略煎一下。
7烤箱190度上下火預(yù)熱，黑鱈魚(yú)上放一塊黃油。
8黑鱈魚(yú)送入烤箱烤190度烤六分鐘。
9煮好的土豆，放入淡奶油，加鹽，黃油，用攪拌機(jī)打的非常細(xì)膩。
10在烤魚(yú)的時(shí)候可以做番茄汁，西紅柿切大塊，黑橄欖和水瓜柳切片。
11鍋內(nèi)無(wú)需放油，放入西紅柿，水瓜柳，橄欖，番茄醬快速翻炒。無(wú)需過(guò)多翻炒，要不西紅柿?xí)冘?，出水?/p>
12鍋內(nèi)放水，鹽，油，燒開(kāi)后放胡蘿卜，蘆筍焯熟。
13鱈魚(yú)烤熟，即可拿出。怎么判斷熟沒(méi)熟，按一下鱈魚(yú)，彈性跟大拇指下面的手掌厚度差不多就是熟了。
14土豆放到底部，放黑鱈魚(yú)，蘆筍，胡蘿卜，番茄裝盤完成。
小貼士：
1如果黑鱈魚(yú)不易買到，還可以選用，鱸魚(yú)，比目魚(yú)等。
2趁熱食用。
3選用白胡椒，不用黑胡椒，視覺(jué)上會(huì)突出魚(yú)肉白嫩。
小編有話說(shuō)：以上就是小編教大家做的黃油黑鱈魚(yú)，來(lái)自深海冷水的海鮮味道真的是鮮美好吃。
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