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時(shí)間：2018-02-08 10:07:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 7796
琺瑯鍋不僅是一口鍋具，而且還可以端到桌面上，是不是很省容易，帶著顏色的廚具，就好像是一款瓷器，讓生活也變得精致起來，那么，琺瑯鍋可以炒菜嗎？
琺瑯鍋很耐高溫，是可以炒菜的，但是不同的鍋型適合不同的菜肴，比如說深口的燉鍋設(shè)計(jì)的琺瑯鍋，其實(shí)更適合燉菜，煲湯，煮粥，下面條等等，因?yàn)槿菀妆容^深，所以比較適合做燉菜，炒菜的時(shí)候很不方便，基本上大家買這個(gè)形狀的鍋都是當(dāng)燉菜使用的。那么，琺瑯鍋就不能炒菜了嗎？其實(shí)有適合炒菜的鍋型
像琺瑯平底煎鍋和琺瑯炒鍋這種炒鍋設(shè)計(jì)的琺瑯鍋，炒菜會(huì)更加方便的哦！不過這種就不是餓煲湯和煮粥了，是不是感覺要剁手兩個(gè)琺瑯鍋呢？
中式的鑄鐵鍋，質(zhì)量很好，完全不輸法國(guó)的大牌，整體觀我給5分。
認(rèn)真的節(jié)奏來了，首先我接指示用肥油來開鍋，黑鑄鐵的特性就是喜油，用油來好的鍋?zhàn)娱L(zhǎng)時(shí)間就會(huì)氧化形成天然的油脂保護(hù)層，越來越好用，我也期望這天來臨。
來做菜了，首先，所有沒涂層的鍋?zhàn)佣加幸挥糜缅伈蛔兌删褪窍葻徨佋傧掠停统霈F(xiàn)紋路才下食材。一般來就新的鍋?zhàn)硬惶ㄗh馬上做淀粉質(zhì)高的食物，可以我有信心，就是一開始要多下點(diǎn)油，做了入土豆絲小銀魚雞蛋餅，按上述原理用小火去煎，完全不粘！
接著試一下儲(chǔ)熱性能了，我造了一個(gè)啤酒土豆燉肉，先在鑄鐵鍋上加一點(diǎn)油把肥牛放下去炒至5成熟拿起，再放土豆下去爆一下，注意要中火哦，油要多一點(diǎn)點(diǎn)，再下啤酒、味琳和木魚花高湯，加點(diǎn)糖和醬油，我燉了二十五分鐘，整個(gè)土豆和肉都很軟爛了，很好下飯，鍋?zhàn)訜跞怏w驗(yàn)，5分！
中式鑄鐵炒鍋，也可以用來煎牛扒，鑄鐵鍋?zhàn)雠０鞘菬o用質(zhì)疑的好廚具！
再挑戰(zhàn)一下，這個(gè)魚我用了點(diǎn)面粉沾一下，掌握好上面的熱鍋熱油中小火原理，一樣可以達(dá)到不粘，整個(gè)白雪魚都是酥脆的！
習(xí)慣用無涂層廚具的親們很推薦，尤其是有小孩的家庭，適合中國(guó)人做菜的鍋?zhàn)油瑫r(shí)保留了西方設(shè)計(jì)，用來煎、炒、蒸、燉、燙菜一鍋到底，單身狗也很適合。就是對(duì)于下廚新手、習(xí)慣用不粘鍋的親們有點(diǎn)難掌握，畢竟要開鍋?zhàn)o(hù)鍋，開頭是有點(diǎn)不習(xí)慣的，火力也要注意，鑄鐵鍋的儲(chǔ)熱性很高，不宜用長(zhǎng)時(shí)間大火空燒，只要習(xí)慣了就會(huì)很好用
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