時間：2015-12-30 09:39:33 編輯：本站整理 450
不久前我們看到一篇新聞報道，其中有說到了位中午婦女喝了三年的豆?jié){突然發(fā)現自己患了乳癌，而在檢查的時候便發(fā)現她體內的雌激素是常人數倍。
每隔一段時間媒體就會報導喝豆?jié){導致乳癌的消息，并直指其中的類雌激素就是罪魁。不過，三不五時又有一些文章指出豆?jié){中的類雌激素具有預防乳癌的效果，令民眾莫衷一是。
營養(yǎng)基金會執(zhí)行長、醫(yī)學大學保健營養(yǎng)系兼任助理教授吳映蓉認為，以豆?jié){而言，「量」的概念很重要。「一天喝一杯豆?jié){，約260CC絕對是可以的，但當水喝就不行了，」她說。吳映蓉指出，豆?jié){含有大豆異黃酮（isoflavones），是一種植物性的雌激素，或稱「類」雌激素，在某種程度上它可以削弱人體內真正的雌激素的功能，進而減低雌激素刺激乳房細胞，有預防癌變的風險。
至于在已經罹患乳癌的患者身上，若荷爾蒙受體呈陽性反應（ER +），則豆?jié){中的大豆異黃酮會與體內的雌激素競爭細胞受體，降低乳癌細胞受到真正雌激素的刺激，吳映蓉解釋。
醫(yī)院乳房外科與一般外科主治醫(yī)師許勎也指出，「豆?jié){中的雌激素跟人體的雌激素結構類似，可以占據體內雌激素的受體，雙向調節(jié)，（跟人體內的雌激素）是競爭的角度，」因而使體內雌激素水平降低。
《美國醫(yī)學會期刊（The Journal of the American Medical Association，JAMA）》就曾在2009年刊登了一篇針對中國大陸5千多名乳癌患者的研究，發(fā)現攝取黃豆制品與乳癌的復發(fā)率呈現反比。專門研究大豆異黃酮、臺灣大學農業(yè)化學系教授蘇南維則是指出理論上，植物來源的雌激素可對人體扮演「選擇性雌激素受體調節(jié)物（selective estrogen receptor modulator，SERM）」的角色，對于人們體內的雌激素水平具有調節(jié)的功能，這也是為何一些研究建議更年期婦女以豆?jié){補充荷爾蒙。不過，吳映蓉提醒，異黃酮在體內的作用一邊是保護，另一邊卻要當心它「反客為主」。
「當體內的（類雌激素）濃度高到一定的程度，身體會被蒙騙，以為它就是身體里的雌激素。于是，量太高時才會成為問題，」她說。至于大豆異黃酮的量要高到什麼程度，才會對身體有負面的影響，需要進一步科學的研究才能確定。
《美國國家癌癥研究院期刊（Journal of the National Cancer Institute）》則是在2014年發(fā)現，高劑量的異黃酮有開啟腫瘤生長基因的風險。研究人員對140名剛接受過乳癌手術的患者進行實驗，發(fā)現每日服用52克濃縮大豆蛋白補充品，即約四杯豆?jié){的受試者中，其體內有數個促進腫瘤生長的基因被開啟。
醫(yī)院營養(yǎng)室主任鄭金寶也認為，過多的異黃酮仍然有健康上的疑慮，不過「除非是異黃酮做成濃縮膠囊」，否則一天一杯約240CC的豆?jié){不須特別擔心。最后，許（鬲文）勎指出罹患乳癌并沒有單一原因，其中很重要的一環(huán)是如塑化劑等環(huán)境荷爾蒙的影響。
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